與一般的保鮮冷庫相比，空調(diào)冷庫在制冷設(shè)備的基礎(chǔ)上增加了空調(diào)系統(tǒng)的配置，以滿足企業(yè)更高、更多樣化的保鮮需求。通過控制庫內(nèi)溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度，可在較大程度上抑制果蔬的呼吸，達(dá)到較好的保鮮效果。那么，具體的優(yōu)勢是什么？

果蔬質(zhì)量的主要特點(diǎn)是新鮮果蔬的原有質(zhì)量能否得到很好的保持，即原有的形狀、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)是否能夠得到很好的保存或改善。長期貯藏（如6-8個(gè)月）后，許多果實(shí)色澤鮮艷，柄部綠色，風(fēng)味純正，外觀豐滿，與初采時(shí)基本一致。氣調(diào)貯藏可以保持果蔬的硬度，防止其軟化。

氣調(diào)貯藏能有效抑制果蔬的呼吸、蒸騰和微生物損傷，從而顯著減少貯藏過程中的損失。保質(zhì)期是指果蔬在貯藏結(jié)束后放置在貨架上的時(shí)間。對操作者來說是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。對于商人來說，沒有足夠保質(zhì)期的商品是一種非常危險(xiǎn)的商品，也是一種非常困難的商品。眾所周知，長期以來，低氧、高二氧化碳對控制大氣儲(chǔ)存的影響很大。果蔬在釋放受控大氣狀態(tài)時(shí)，仍存在長時(shí)間的“滯后效應(yīng)”，這為延長貨架期提供了理論依據(jù)。結(jié)果表明，在相同品質(zhì)下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。

在氣調(diào)貯藏過程中，果蔬可以不經(jīng)任何化學(xué)藥物處理。所采取的措施都是物理因素。果蔬接觸的氧、氮、二氧化碳、水、低溫等因素是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈锢硪蛩亍Ｒ虼?，不?huì)造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)空調(diào)技術(shù)處理的新鮮果蔬貯藏后品質(zhì)明顯提高，為出口創(chuàng)造了條件。由于儲(chǔ)藏時(shí)間長、儲(chǔ)藏效果好等優(yōu)點(diǎn)，空調(diào)儲(chǔ)藏可以使各種果蔬幾乎達(dá)到季節(jié)性生產(chǎn)、年銷售量和年供應(yīng)量。在很大程度上解決了我國新鮮果蔬“旺季爛、淡季爛”的矛盾。它不僅滿足了消費(fèi)者的需求，而且長期為人們提供高質(zhì)的營養(yǎng)源，提高了水果企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)性，給生產(chǎn)經(jīng)營者帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。