空調(diào)冷藏技術是指在特定的氣體、溫度和濕度環(huán)境中儲存食品的方法。與傳統(tǒng)冷庫相比，空調(diào)冷庫具有以下優(yōu)點：

一、空調(diào)冷庫屬于高溫冷庫的范疇。新鮮食品不冷凍，食品原有的新鮮度和風味不易改變，營養(yǎng)不易流失；

二、在相同的保鮮質(zhì)量和溫度條件下，空調(diào)貯藏的保鮮時間通常比傳統(tǒng)冷庫設備的長，這是傳統(tǒng)冷庫機組無法比擬的；

三、冷庫運行溫度一般比普通冷庫運行溫度稍高；

四、利用惰性氣體隔離空氣，能有效抑制食品細胞的呼吸，進而成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出倉后的保質(zhì)期，使出倉后長時間銷售新鮮食品成為可能；

五、空調(diào)保鮮庫采用氣體成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術，不僅能有效抑制C2H4等成熟成分的形成和作用，而且還具有還原氧、調(diào)節(jié)碳的功能，抑制細菌，等作用；

六、安裝冷庫公司利用空調(diào)保鮮庫采用加濕技術，既能保持食品本身的水分不易流失，又能保持食品的色澤和質(zhì)地不易變，既減少了食品的貯藏損耗，又較好保持了食品的品質(zhì)

七、改造后的大氣存儲系統(tǒng)采用了現(xiàn)代機電控制技術。該系統(tǒng)將先進的自動化控制設備和網(wǎng)絡傳輸技術與傳統(tǒng)機電產(chǎn)品相結(jié)合，具有可靠性、經(jīng)濟性和遠程控制性能等特點，將很快成為現(xiàn)代食品保鮮的主流技術。