果蔬保鮮冷藏工程應(yīng)用的普遍性受到了果蔬種植戶、果蔬經(jīng)銷商、果蔬零售商等的青睞，受益于建設(shè)周期短，果蔬保鮮冷藏工程制冷效率高，應(yīng)用范圍廣，可在很大程度上保持果蔬的新鮮度，延長果蔬的保鮮期。辣椒，作為夏秋兩季常采的蔬菜之一，在老百姓的餐桌上很常見。帶您了解辣椒貯藏保鮮在果蔬保鮮冷藏工程中的應(yīng)用。

它喜歡溫暖的生長環(huán)境，但收獲后仍有呼吸作用，特別是從綠色變?yōu)榧t色時(shí)，呼吸強(qiáng)度增加，伴隨著微量乙烯的產(chǎn)生，逐漸進(jìn)入成熟衰老階段。因此，根據(jù)辣椒的特性，除了防止辣椒在貯藏過程中失水、枯萎腐爛外，還應(yīng)抑制辣椒由綠變紅的過程。

辣椒保鮮的溫度一般因產(chǎn)地、品種和收獲季節(jié)的不同而不同。例如，夏季采摘的辣椒比秋季采摘的辣椒對低溫更敏感，應(yīng)適當(dāng)控制溫度，避免凍害。計(jì)劃建設(shè)辣椒保鮮冷藏工程的企業(yè)，可以多與當(dāng)?shù)赝惼髽I(yè)溝通，如同品種的貯藏，或儲存并批量登記貯藏溫度及變化情況，以確保貯藏溫度適宜。

辣椒貯藏的相對濕度應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)。由于辣椒的刺鼻氣味，辣椒貯藏管理人員應(yīng)做好通風(fēng)工作。此外，如果企業(yè)采用空調(diào)冷藏儲存保鮮辣椒，可將儲存的氣體成分調(diào)整到適宜的狀態(tài)，這樣可以更好地抑制辣椒的呼吸過程，從而更好地抑制辣椒的發(fā)紅、成熟、衰老和腐爛。

根據(jù)相關(guān)辣椒冷庫的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，管理得當(dāng)?shù)睦苯防鋷炜捎行а娱L保質(zhì)期，平衡市場供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)效益保證。