冷藏、冷凍食品一般由加工、儲存、運輸、配送、銷售等環(huán)節(jié)組成。冷藏和冷凍食品的目的是為了保證易腐食品的質(zhì)量，因此保持低溫環(huán)境的核心要求比常溫物流系統(tǒng)更高、更復(fù)雜。因此，冷凍食品的可追溯性管理是一個合作與應(yīng)用的全過程。這也是個建立基于互聯(lián)網(wǎng)的食品安全和質(zhì)量追溯體系。我們可以從以下鏈接管理二維代碼的可追溯性。

冷藏冷凍食品包括蔬菜、雞蛋、肉禽等，蔬菜、雞蛋可直接冷藏包裝并編碼輸入食品來源、檢驗報告信息、加工包裝時間、操作人員等信息。肉類和家禽在屠宰后被冷凍，因此在此基礎(chǔ)上記錄屠宰信息以進行可追溯性管理。

產(chǎn)品出入庫時應(yīng)進行質(zhì)量檢驗。產(chǎn)品合格后，應(yīng)掃描保存。產(chǎn)品不合格時，應(yīng)予以清除，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。出倉時嚴(yán)格控制時間概念，掃描倉庫，記錄出倉時間、運輸隊伍、交貨地點、操作人員等信息。

運輸產(chǎn)品的車體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，車內(nèi)溫度必須保持在規(guī)定溫度范圍內(nèi)。因此，在運輸過程中要記錄運輸車輛的溫度，嚴(yán)格關(guān)閉溫度，并記錄儲存時間、出發(fā)時間等信息，防止產(chǎn)品因高溫而變質(zhì)，這也是一個容易被忽視的環(huán)節(jié)。

在銷售過程中，消費者可以掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，查看追溯信息、生產(chǎn)廠家、批次、儲存溫度等，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)問題，工作人員可以掃描碼，查看內(nèi)部質(zhì)量追溯環(huán)節(jié)，及時找出問題的根本原因處理。

以上環(huán)節(jié)是行業(yè)通用的二維碼跟蹤流程。可根據(jù)各企業(yè)的不同需求，具體規(guī)劃實施。

對企業(yè)來說，冷藏、冷凍食品全程二維碼追溯，有助于保證食品安全和質(zhì)量，提高顧客滿意度，有利于品牌宣傳；