1、 什么是冰箱

速凍冷藏是食品快速冷凍的一種方法。冷凍室的溫度一般是-15~-35。主要用于食品、醫(yī)藥、醫(yī)藥、化工原料等的低溫速凍。

食品在冷凍過程中會發(fā)生各種變化，如物理變化（體積、導熱系數(shù)、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等）、細胞組織變化、生物和微生物變化等，速凍食品的特點是較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)價值、色澤和風味。如果你想建造一個小型速凍機，你可以選擇組合式速凍機，在工業(yè)上稱之為組合式速凍機。

2、 速凍庫設計應注意的問題

速凍冷庫不同于其他類型的冷庫。速凍冷庫對冷庫的制冷效果有著嚴格的要求。速凍冷庫的溫度和冷凍效率只有合格，才能達到速凍效果。

1、了解冷庫的用途和實際工作條件，現(xiàn)場收集冷庫參數(shù)。冷庫場地的具體參數(shù)是非常重要的。冷庫場地的實際大小和周圍環(huán)境直接影響冷庫的制冷設備和施工圖。

2、根據(jù)冷藏物品的特點，選擇合適的冷凍溫度和冷凍時間。不同類型的產品有不同的溫度要求。因此，速凍倉庫要準確了解產品的特性！

3、 速凍冷庫安裝注意事項

1、速凍冷藏的基礎受低溫影響，土壤中的水易于冷凍。由于凍土的體積膨脹，會引起地面的破裂和整個建筑結構的變形，使冷庫嚴重不能使用。因此，速凍冷庫的地面除了要有有效的保溫層外，還必須在保溫層下進行處理，防止土壤結冰。

4、 速凍的優(yōu)點：

它可以減少細胞中的水分和解凍過程中的果汁流失。

食品在冷凍設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性。

降低食品中微生物的生長溫度有利于抵抗微生物的生長及其生化反應。

濃縮后的溶質與食物組織、膠體及細胞組織中各種組分的接觸時間明顯縮短，濃縮后的危害小。

5、 速凍冷庫使用維護注意事項：

三、速凍庫的使用，要按照設計要求，充分發(fā)揮冷藏能力，保證生產安全和產品質量，保持冷庫的建筑結構。倉庫由專人管理，責任落實到每個人、每個庫門、每個設備和工具。

四、速凍庫采用保溫材料制成，具有怕水、怕潮、怕熱、怕冷的特點。

5個。速凍倉庫必須合理利用庫容，不斷總結和改進商品堆碼方法，安全合理地安排儲存空間和堆碼高度，提高冷庫利用率，堆碼要牢固整齊，便于清點、檢驗去倉庫。