冷庫設備廠家通過研究發(fā)現(xiàn)豆科蔬菜在中、高溫下儲存運輸，呼吸強度大，豆莢中種子生長快，豆莢纖維化、老化程度增加，豆科蔬菜品質(zhì)差，將嚴重失去食用價值。因此，設置冷庫對豆科蔬菜的貯藏保鮮時間起到一定的作用：

一、當豆莢中的種子充分發(fā)育時，豆莢會變得纖維化和堅硬，不能用于貯藏。在收獲和運輸過程中，應盡量減少豆莢的損壞，特別是豆莢的頂端。豇豆不應損害左花序和幼果。

二、冷庫設備廠家通過預冷和包裝收集的豆莢應盡快運出田間，以減少呼吸作用。收獲后應放入預冷器或冷庫，將豆子的溫度降至建議范圍，然后在預冷器中進行挑選、分級并裝入筐（袋）中。豆子和豆子可以用塑料袋或瓦楞紙箱包裝。每個籃子（箱）可裝載3/4的容量?；@子的上部蓋上一層牛皮紙，然后搬進冷庫的儲藏間，上面有塑料薄膜臺帳。

三、豆科蔬菜的相對濕度和溫度需嚴格控制，否則會引起豆類蔬菜嚴重腐爛。在儲存和運輸過程中，應避免溫度波動過大。豇豆和蕓豆在過低的溫度時豆莢時容易遭受冷害，而溫度高于推薦范圍時豆莢的豆莢很快就會纖維化，導致變質(zhì)。