（1） 進出冷庫時，應(yīng)隨意關(guān)門，防止空調(diào)泄漏。離開冷庫時，冷庫照明電源應(yīng)關(guān)閉。

（2） 嚴(yán)格控制冷庫溫度，減少溫度波動。正常情況下，倉庫溫度穩(wěn)定在建議范圍內(nèi)，貨物進出倉庫時溫度波動不超過廠家指導(dǎo)范圍：營業(yè)期間，定時對倉庫溫度進行查詢、檢查，并記錄在溫度記錄卡上。如在運行過程中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)人員解決。

（3） 嚴(yán)禁在冰箱周圍放置有傳染性和異味的物品。

（4） 冷庫的冰和霜應(yīng)定期清洗。注意：只允許用干拖把、干抹布和水清潔存儲板和地面。

（5） 定期，冷庫的地面和倉庫應(yīng)徹底清潔和消毒。

（6） 倉庫底板定期清洗消毒，塑料箱每次清空都要清洗消毒。消毒后，放入冷藏庫的工具表面不得有水，防止貨物與貨物之間、貨物與貨架之間結(jié)冰。

（7） 在倉庫內(nèi)作業(yè)時，嚴(yán)禁在冷庫的板面和地面上敲擊、鉆孔，嚴(yán)禁用硬物與倉體碰撞。

（8） 停電或制冷設(shè)備故障時，應(yīng)盡量減少進入冷庫的次數(shù)。

防止冷庫異味：冷庫冷藏的食品必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的食品可以入庫。采購前冷庫應(yīng)無異味。如果有異味，必須經(jīng)過處理，消除異味后才能使用。

一般來說，要加強對制冷設(shè)備的維護保養(yǎng)。嚴(yán)禁傾倒和卸載，以免損壞管路，造成制冷劑泄漏，影響冷庫使用。

冷庫除霜：冷庫除霜液體與溫度一般按照廠家建議。