低溫冷藏可以保鮮，低溫也能有效抑制微生物的生長。這種方法是相對(duì)有效和安全的。在5度的環(huán)境中，能有效抑制多種微生物，保證果蔬的品質(zhì)和新鮮度。然而，并不是所有的蔬菜和水果都適合在溫暖的環(huán)境中低溫貯藏，如黃瓜苦瓜、西葫蘆等，如果貯藏在低溫環(huán)境中，很容易遭受冷害。因此，我們必須了解小型蔬菜冷藏庫的溫濕度控制。

在使用小型冰箱的過程中，必須嚴(yán)格控制冰箱的溫度。如果這些蔬菜只是短期儲(chǔ)存，興順達(dá)制冷建議小冰箱的溫度應(yīng)控制在建議溫度范圍。如果有些蔬菜比較容易受到冷害，如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等，那么小冰箱的溫度應(yīng)該查閱相關(guān)資料，以保證蔬菜的整體質(zhì)量，我們應(yīng)該把它們存放在適合溫度的小冷庫中，以避免溫度在使用小冷庫的過程發(fā)生了翻天覆地的變化。

為了保證蔬菜的新鮮度，有效減少水分的流失，必須注意冷藏的濕度，在整個(gè)儲(chǔ)藏過程中隨時(shí)注意通風(fēng)。

香菇、姜和洋蔥含有大量的水。因此，在放入小冰箱之前，需要對(duì)蔬菜進(jìn)行干燥，使蔬菜表面的水分蒸發(fā)掉，這些蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間可以延長。

蔬菜在小冷庫存放前，應(yīng)擺放在貨架上或整齊堆放在小冷庫內(nèi)。蔬菜不要過度堆放，否則在堆放過程中會(huì)造成機(jī)械損傷和熱量釋放，對(duì)蔬菜的質(zhì)量有一定的影響。