冷凍干燥（FD）又稱冷凍升華干燥，是真空技術(shù)與冷凍技術(shù)相結(jié)合的一種新型干燥脫水技術(shù)。干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低溫度下冷凍成固態(tài)，然后將其中的水在真空下直接升華成氣態(tài)而不形成液態(tài)將物料脫水。它的基本原理是以水的三種狀態(tài)即固體、液體和氣體的變化為基礎(chǔ)。

這三個階段可以相互轉(zhuǎn)化或共存。真空冷凍干燥技術(shù)具有許多優(yōu)點(diǎn)，它能保持食品的原色、香味、口感和營養(yǎng)；能保持食品的原形；能使冷凍干燥的食品完全脫水，貯存期長，脫水時不會出現(xiàn)溶質(zhì)遷移現(xiàn)象，導(dǎo)致表面硬化。真空冷凍干燥技術(shù)主要應(yīng)用于駱駝乳片和全脂駱駝乳粉的生產(chǎn)。采用特殊工藝生產(chǎn)的純天然乳制品，活性營養(yǎng)成分的駱駝奶，是有效增強(qiáng)抵抗力的理想天然有機(jī)食品。

駱駝奶片的生產(chǎn)方便了駱駝奶制品的包裝、運(yùn)輸和運(yùn)輸，延長了駱駝奶制品的保質(zhì)期，限度地保留了駱駝奶的營養(yǎng)成分和活性乳酸菌，充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值和食療保健功能。制作駱駝奶片時，首先要選擇新鮮駱駝奶進(jìn)行冷凍干燥。冷凍溫度控制在-20~-40℃，真空度10-20pa，真空干燥6-14小時后，用破碎機(jī)粉碎，粉碎細(xì)度100-120目篩以上，再進(jìn)行微波滅菌?？刂茣r間為3-5min，滅菌后在40-60℃干燥，水分控制在≤3%。采用20目造粒機(jī)造粒，同時加入不超過顆?？偭?%的駱駝凍干粉，通過壓榨得到駱駝乳片。駱駝奶片富含駱駝乳蛋白、脂肪和不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素C、B族維生素及活性乳酸菌。具有改善腸道功能、調(diào)節(jié)血脂代謝、增強(qiáng)免疫力的作用。

全脂駱駝乳粉是以新疆阿勒泰有機(jī)駱駝鮮乳為原料，采用真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的純天然乳制品。它是由液態(tài)鮮駱駝乳制成的駱駝乳粉，經(jīng)過預(yù)加工、預(yù)熱、殺菌、噴霧干燥、冷卻、篩選、包裝和包裝。它含有母乳、乳脂和乳糖等必需營養(yǎng)成分，以及氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、胰島素等18種生物活性物質(zhì)。具有高蛋白、高鈣、低脂肪、易吸收、無過敏反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)。特別適用于老年人、嬰幼兒及患者術(shù)后康復(fù)。