根據(jù)使用性質(zhì)的不同，可分為生產(chǎn)性冷庫、分布式冷庫和生活性冷庫三種類型。生產(chǎn)性冷庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、水果、蔬菜等易腐食品經(jīng)適當(dāng)加工后，送冷庫進行冷加工，然后運至消費區(qū)配送。其特點是冷加工能力大，零進零出。分布式冷庫一般建在大城市或水陸交通樞紐和工礦密集區(qū)，用于市場供應(yīng)、運輸和糧食調(diào)運。具有冷藏量大、冷凍量小的特點，適用于各種食品的儲藏。家政冷庫是為了調(diào)節(jié)生活需要而臨時儲存食品的冷庫，具有儲存量小、儲存周期短、品種多、堆碼率低等特點。

一般來說，冷藏設(shè)備是通過制冷機制來冷卻的。采用氣化溫度較低的液體（氨水或氟里昂）作為冷卻液，使其在低壓下蒸發(fā)，并通過機械控制吸收儲存中的熱量，達到冷卻的目的。常用的是壓縮式制冷機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管組成。根據(jù)蒸發(fā)管裝置的方式，可分為直接冷卻和間接冷卻。當(dāng)液體冷卻劑通過低壓蒸發(fā)管時，直接吸收倉庫內(nèi)的熱量并冷卻下來。間接冷卻是指倉庫內(nèi)的空氣被風(fēng)機吸入風(fēng)冷裝置。冷卻裝置中的蒸發(fā)管吸收空氣后，送至倉庫冷卻。風(fēng)冷方式的優(yōu)點是冷卻速度快，倉內(nèi)溫度均勻，儲存過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體可以帶出倉外。

小型冷庫的承重結(jié)構(gòu)一般為梁板結(jié)構(gòu)，而大型多層冷庫則多采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土樓蓋結(jié)構(gòu)。近年來，預(yù)制無梁樓蓋和無梁樓蓋框架結(jié)構(gòu)的吊裝板法施工逐漸得到推廣。除了強度和穩(wěn)定性外，冷庫圍墻結(jié)構(gòu)的設(shè)計還應(yīng)保持保溫層和空分層的連續(xù)性，以滿足建筑物的熱工要求。冷庫屋頂結(jié)構(gòu)長期暴露在陽光直射下，受溫度變化的影響會產(chǎn)生膨脹或收縮變形。用預(yù)制構(gòu)件調(diào)整構(gòu)件之間的變形，以減少總變形。為了防止屋頂膨脹對墻體的不利影響，可以在屋頂結(jié)構(gòu)與墻體之間設(shè)計滑動接觸面。

從施工開始到設(shè)備安裝，冷庫建筑一般在常溫下進行，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)；但冷庫投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系處于低溫環(huán)境。大溫差引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，因此有必要對溫度應(yīng)力進行計算，以防止“冷橋”。地面應(yīng)采取防凍措施，防止因地基隆起引起的建筑物損壞。同時，應(yīng)選用抗凍性強的材料，提高結(jié)構(gòu)的抗凍性和耐久性。