有一個(gè)領(lǐng)域，我們認(rèn)為我們不應(yīng)該，但它是一個(gè)重要的領(lǐng)域，關(guān)系到我們?nèi)嗣竦慕】岛蜕钯|(zhì)量-肉類。隨著人們生活水平的提高和對(duì)肉類質(zhì)量的嚴(yán)格要求，存在健康隱患的肉類的銷售和儲(chǔ)存方式大大減少。原因是，這些地方有較多的食品市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地，有配套的低溫儲(chǔ)存設(shè)施出售肉類。此外，隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)、城市化的發(fā)展和人民生活水平的提高，未來十年我國(guó)豬肉消費(fèi)將進(jìn)一步增加。因此，對(duì)肉類冷凍柜的需求也在增長(zhǎng)。讓我們?cè)敿?xì)解釋一下肉類冷凍柜的安裝規(guī)則。

讓我們簡(jiǎn)單介紹一下肉類冷凍庫(kù)的五條規(guī)則。肉制品進(jìn)入冷庫(kù)通常需要預(yù)冷消毒、溫度控制、濕度控制等，肯德制冷專業(yè)從事肉制品冷庫(kù)設(shè)計(jì)，為客戶設(shè)計(jì)各種冷庫(kù)。歡迎來電咨詢！

（1） 預(yù)冷：預(yù)冷首先是食品進(jìn)入冷庫(kù)的一種冷卻方法，它要求被儲(chǔ)存的食品迅速下降到冷庫(kù)規(guī)定的溫度。它是保持運(yùn)輸食品質(zhì)量、延長(zhǎng)儲(chǔ)存壽命的重要措施。預(yù)冷通常在冷藏和預(yù)冷中進(jìn)行。我們常用的預(yù)冷方法有自然風(fēng)冷、通風(fēng)冷卻、真空冷卻和冷水冷卻。所有儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中的食品都經(jīng)過預(yù)冷處理，但必須保證在冷藏過程中不會(huì)延遲。

（2） 溫度：允許的溫度變化范圍和貯存期。冷庫(kù)中的溫度不能恒定在一定的溫度值，因?yàn)楸涞男阅?、存?chǔ)容量以及內(nèi)外溫差等因素都會(huì)使存儲(chǔ)溫度在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。一般來說，儲(chǔ)存溫度越低，變化范圍越好。這有利于食品的保鮮，防止損耗和低溫生理疾病的發(fā)生。

（3） 溫度控制。不同的食物有不同的冷藏溫度。冷庫(kù)的溫度和食品貯存后的溫度受許多因素的影響，如食品貯存時(shí)的溫度與食品溫度的差、冰箱的效率和容量、貯存時(shí)的空氣循環(huán)、堆放方法、品種等以及食品的成熟度等，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)合理堆放，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整儲(chǔ)存溫度；儲(chǔ)存前應(yīng)采用逐步升溫的方法，避免因內(nèi)外溫差大而使食品表面凝結(jié)。

（4）濕度控制。由于蒸發(fā)器吸收了大量的熱量，冷庫(kù)在上面不斷地結(jié)冰融化冰，這使得冷庫(kù)的濕度低于食品儲(chǔ)存的要求?？梢栽黾诱舭l(fā)器面積，減少結(jié)霜，安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)加濕器調(diào)節(jié)冷庫(kù)濕度。此外，當(dāng)倉(cāng)庫(kù)因貨物進(jìn)出頻繁而相對(duì)濕度增加時(shí)，可安裝吸濕器進(jìn)行吸濕，并加強(qiáng)冷庫(kù)管理，嚴(yán)格控制貨物和人員進(jìn)出頻繁。

（5）進(jìn)庫(kù)時(shí)，對(duì)揮發(fā)性、腥味強(qiáng)的食品和需要不同儲(chǔ)存溫度的食品，應(yīng)存放在專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得混放。對(duì)腐爛、變質(zhì)、有異味的冷凍食品，不得入庫(kù)；根據(jù)食品的自然性質(zhì)和所需的溫濕度選擇倉(cāng)庫(kù)，努力保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度穩(wěn)定。倉(cāng)庫(kù)在短時(shí)間內(nèi)只允許有很小的溫度波動(dòng)。正常情況下，溫度波動(dòng)不超過1℃。