【蔬菜冷庫(kù)】蔬菜恒溫冷庫(kù)施工技術(shù)
蔬菜是人們生活中不可缺少的食物。為解決冬季蔬菜年供應(yīng)和吃菜問題,蔬菜生產(chǎn)主要有兩種方式:一是在保護(hù)區(qū)種菜或由南向北運(yùn)輸蔬菜;二是儲(chǔ)存和保鮮蔬菜。目前,疏生蔬菜長(zhǎng)期保存的主要方法是恒溫貯藏。我國(guó)對(duì)蔬菜的需求量很大。建立恒溫貯藏庫(kù),以保鮮蔬菜,調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng),具有很大的潛力。
對(duì)于大型果蔬種植基地來(lái)說(shuō),果蔬貯藏是重中之重。果蔬的貯藏時(shí)間、品質(zhì)和貯藏成本是衡量果蔬保鮮效果的三個(gè)維度。介紹了恒溫冷藏對(duì)果蔬貯藏時(shí)間和品質(zhì)的重要影響。
收獲的果蔬如果不采取保鮮措施,很難長(zhǎng)期保存。影響果蔬品質(zhì)的重要因素是溫度。一方面,低溫貯藏時(shí)間越長(zhǎng),另一方面,溫度越低,果蔬會(huì)因冷凍而受損。因此,準(zhǔn)確掌握不同品種果蔬的適宜貯藏溫度具有重要意義。另外,研究表明,保鮮庫(kù)的恒溫可以大大提高果蔬的貯藏時(shí)間。溫度穩(wěn)定、無(wú)波動(dòng)對(duì)果蔬的品質(zhì)和保鮮期起著重要作用。
蔬菜恒溫冷庫(kù)建設(shè)投資相對(duì)較大,但可使用多年,平時(shí)維護(hù)成本相對(duì)較低。旺季蔬菜收購(gòu)價(jià)格相對(duì)較低。經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存,在淡季可以以更高的價(jià)格出售。一般來(lái)說(shuō),出售時(shí)的價(jià)差是購(gòu)買時(shí)價(jià)差的1-2倍。除去通常的管理成本和損失后,利潤(rùn)會(huì)更高。如果管理得當(dāng),充分利用庫(kù)區(qū),合理搭配蔬菜品種,將取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
蔬菜是數(shù)量大、需求量大的大型農(nóng)副產(chǎn)品。為了形成更大的市場(chǎng),吸引國(guó)外客商運(yùn)輸和銷售蔬菜,發(fā)展方向是由農(nóng)民共同組建恒溫冷藏集團(tuán)。
蔬菜恒溫冷庫(kù)施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)在交通、銷售方便的地方。冷庫(kù)是一種建筑,由于用途不同,其類型和結(jié)構(gòu)也不同。蔬菜恒溫冷庫(kù)一般采用聚氨酯保溫材料噴涂在砌體和混凝土結(jié)構(gòu)內(nèi),分為多個(gè)冷庫(kù)。恒溫冷庫(kù)是利用制冷劑在密閉循環(huán)系統(tǒng)中通過熱交換來(lái)降溫和長(zhǎng)期儲(chǔ)存蔬菜。此外,還有吸收式制冷機(jī)等。
從規(guī)模效益看,農(nóng)戶建設(shè)的冷庫(kù)容量***在30-50噸之間,給管理帶來(lái)麻煩,成本高,利潤(rùn)低。如果當(dāng)?shù)毓?yīng)充足,有管理經(jīng)驗(yàn),也可以適當(dāng)增加倉(cāng)庫(kù)容量。
蔬菜恒溫冷藏實(shí)例:
大蒜在室溫下貯藏一段時(shí)間后發(fā)芽。防止大蒜發(fā)芽的方法主要有兩種:一種是收集大蒜時(shí)用化學(xué)物質(zhì)處理;另一種是冷藏。大蒜經(jīng)化學(xué)藥劑處理后,消費(fèi)者擔(dān)心農(nóng)藥殘留,應(yīng)用較少。目前,大蒜保鮮主要采用恒溫冷藏的方法。
收獲的大蒜應(yīng)干燥以防發(fā)霉。整平整平后,切斷須根,留約1cm的莖。大蒜應(yīng)在預(yù)冷室預(yù)冷,并用網(wǎng)袋包裝,在冷庫(kù)貨架上存放。冷藏溫度為-1~-3℃,相對(duì)濕度為60%~70%,冷藏時(shí)間為7~8個(gè)月。在儲(chǔ)存期內(nèi),可根據(jù)市場(chǎng)情況隨時(shí)上市。
其他蔬菜貯藏:山藥供應(yīng)期為次年1-4月,5-9月為半年空置期。采用恒溫冷藏可以解決山藥的年供問題,效益高。山藥的適宜貯藏溫度為4~6℃,相對(duì)濕度為80%~85%。
適合恒溫冷藏的蔬菜品種很多,這里就不介紹了。
恒溫冷庫(kù)主要用于調(diào)節(jié)市場(chǎng)上蔬菜的淡季供應(yīng)。要把握市場(chǎng)運(yùn)行變化。只要市場(chǎng)價(jià)格高,蔬菜就可以隨時(shí)出售。我國(guó)節(jié)日市場(chǎng)蔬菜消費(fèi)量很大。我們應(yīng)該抓住旺季賣掉它們。如蒜墓一般在春節(jié)前后銷售干凈,否則質(zhì)量無(wú)法保證。儲(chǔ)存在恒溫冷庫(kù)中的蔬菜必須在市場(chǎng)上需要的時(shí)候出售。例如,6月至7月銷售的山藥價(jià)格可以比平時(shí)高出幾倍。
蔬菜保鮮庫(kù)的設(shè)置和恒溫庫(kù)的價(jià)格:一個(gè)完整的蔬菜恒溫冷庫(kù)的成本包括很多方面。我們舉個(gè)例子。
首先,要求技術(shù)人員在現(xiàn)場(chǎng)勘察后對(duì)設(shè)計(jì)方案和圖紙進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)。成本通常包括以下幾個(gè)方面:
一、倉(cāng)儲(chǔ)成本:如聚氨酯板、梁柱鋼筋、倉(cāng)頂和倉(cāng)底。如果某些表面需要基礎(chǔ)混凝土和其他結(jié)構(gòu),一方應(yīng)根據(jù)具體情況負(fù)責(zé)。
二、單位成本:制冷壓縮機(jī)組是冷庫(kù)的重要組成部分。
三、配件成本:如冷庫(kù)門、冷風(fēng)機(jī)、冷卻水塔、水泵、管道、儲(chǔ)液罐、分離器、管路、開關(guān)等。
四、雜費(fèi):如交通費(fèi)、除霜排水系統(tǒng)費(fèi)、人工費(fèi)等。
然后得出冷庫(kù)建設(shè)的價(jià)格預(yù)算。