因為果蔬冷庫的設(shè)計應(yīng)符合果蔬冷庫的技術(shù)和衛(wèi)生要求，技術(shù)先進、經(jīng)濟合理、安全適用。

1、 設(shè)計要點

1、在果蔬生產(chǎn)區(qū)建設(shè)冰箱。儲存地點應(yīng)盡量靠近果蔬園，位置應(yīng)平坦。地下水位低，交通便利，水電供應(yīng)正常。

2、確定方案設(shè)計方案進行經(jīng)濟技術(shù)比較，選擇***方案。

3、倉庫的圍護結(jié)構(gòu)應(yīng)具有隔熱、隔氣、防潮的功能。

4、庫門外設(shè)氣幕或緩沖室，并設(shè)保溫通風窗。

5。機房通風良好，變電所靠近機房，制冷設(shè)備配置合理，并配備安全、防火、報警裝置。

2、 冷卻消耗計算

冷庫的制冷量也是制冷設(shè)備必須提供的制冷量。

3、 布局合理，容量適中

冷庫的平面組合與布置是冷庫設(shè)計的主要方面。為保證冷庫的生產(chǎn)能力和儲存能力，生產(chǎn)工藝流程中的平面組合和布置應(yīng)合理，分區(qū)清晰，進出口裝卸作業(yè)短，倉內(nèi)運輸順暢，生產(chǎn)管理方便，滿足合理的布置要求對制冷系統(tǒng)進行了優(yōu)化設(shè)計。此外，還要注意與廠區(qū)總平面布置、消防、綠化環(huán)境的協(xié)調(diào)和銜接。

在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)經(jīng)濟分析，對項目的運行前景和運行效果進行綜合評價，合理確定蓄冷能力。綜合考慮不同類型、品種的倉儲產(chǎn)品、不同的倉儲參數(shù)、不同的冷庫使用特性、日進貨量、選擇能力、產(chǎn)品的包裝和堆放形式、倉庫的運輸方式等，以便合理地確定。對于冷庫凈高，一般來說，倉庫內(nèi)機械堆碼運輸、木箱包裝的冷庫凈高可達6-7m。

目前，市場對果蔬保鮮冷庫的需求大為改善，特別是為了在淡季高值銷售中獲得較好的利潤，果蔬保鮮冷庫的需求也在不斷增加。如：香蕉、蘋果、葡萄、生姜、紅薯、大蒜、生菜等貯藏。因此，冷藏庫的建設(shè)是十分必要的。