冷藏是抑制微生物生長有效、安全的方法。當(dāng)冷藏庫安裝在溫度低于5℃的環(huán)境中時，會明顯抑制各種微生物的繁殖，從而有效地保證蔬菜的品質(zhì)和新鮮度。但并非所有的蔬菜都適合低溫。許多蔬菜對低溫敏感，容易受到冷害。比如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在不適宜的低溫環(huán)境下就容易遭受冷害。

為了保證蔬菜的新鮮度，減少水分流失和萎蔫，在貯藏和加工過程中，還需要注意濕度控制。

冷庫溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)可采用現(xiàn)代傳感技術(shù)、自動測控技術(shù)、數(shù)字通信技術(shù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)等多學(xué)科綜合應(yīng)用?？蓪π枰O(jiān)測的幾個區(qū)域的環(huán)境溫濕度進(jìn)行自動測量，并通過24小時連續(xù)通信、有線或無線區(qū)域數(shù)據(jù)管理等方式將數(shù)據(jù)傳送到監(jiān)測計(jì)算機(jī)，如實(shí)時數(shù)據(jù)查看、軟件報(bào)警、現(xiàn)場視聽報(bào)警、數(shù)據(jù)記錄等，存儲、數(shù)據(jù)導(dǎo)出、***性存儲，結(jié)合現(xiàn)場相關(guān)溫濕度控制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場溫濕度的監(jiān)測和自動控制，實(shí)現(xiàn)溫濕度監(jiān)測的智能化、自動化、系統(tǒng)化和網(wǎng)絡(luò)化，為蔬菜冷藏庫溫濕度監(jiān)測試驗(yàn)提供了一個實(shí)用的系統(tǒng)解決方案。