蓮藕起源于南亞熱帶多雨地區(qū)，已被廣泛引種栽培。蓮藕具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。與其他蔬菜相比，蓮藕具有較強的耐貯藏性，適宜利用蔬菜保鮮的冷藏工程來達到更長的保質(zhì)期。讓我們了解一下蓮藕貯藏在蔬菜冷藏工程中的應(yīng)用。

適宜的低溫條件是保持包括蓮藕在內(nèi)的蔬菜新鮮的關(guān)鍵。蓮藕的貯藏溫度一般控制在建議溫度范圍內(nèi)，因地區(qū)、品種和季節(jié)的不同而有所不同。倉庫溫度通常并非越低越好。溫度過低容易造成冷害，損害蓮藕的品質(zhì)，因此需要特別注意。

鮮蓮藕冷藏庫的相對濕度范圍較寬，這是由蓮藕的生物學特性決定的。另外，蓮藕采摘后對通風的要求不高，但并不意味著蓮藕會長期暴露在空氣中，因為容易使蓮藕變黃變質(zhì)，失去使用價值，從而影響經(jīng)濟價值的實現(xiàn)。

除了控制溫度和濕度條件外，還可以通過控制儲藏中的氣體成分，達到更好的儲藏保鮮效果。例如，蓮藕進入冷庫或塑料帳篷后，帳篷內(nèi)的氧氣被蓮藕自身吸收，使氧氣分壓逐漸下降到建議數(shù)值，然后每天進行測量和調(diào)節(jié)，使氧氣分壓保持在要求的范圍內(nèi)。或者先抽掉帳篷里的少量氣體，使帳篷里的氧氣和二氧化碳含量保持在要求范圍內(nèi)。應(yīng)將氧含量控制在建議范圍，二氧化碳含量應(yīng)通過二氧化碳填充法控制在建議范圍。

此外，除了實現(xiàn)倉儲后的適宜儲存條件和管理人員的規(guī)范操作外，還要特別注意收獲過程，因為收獲質(zhì)量是所有保鮮過程的源頭，因此有必要在適當?shù)臅r間使用適當?shù)氖崭罟ぞ?，避免機械損傷等。如果您需要更多地了解蓮藕等蔬菜冷藏工程的施工和應(yīng)用的適宜性，請聯(lián)系制冷工程師進行詳細溝通。