隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們從衣食住行到追求高品質生活，消費升級刺激了保鮮產業(yè)的發(fā)展，各種冷凍食品，開始走向餐桌，帶動了冷凍冷藏產業(yè)的發(fā)展；速凍冷庫項目在**的快速發(fā)展；再加上國內需求旺盛，讓我們來看看速凍冷庫的優(yōu)勢和應用前景；

速凍冷藏一般是指通過冰晶形成區(qū)，在平均溫度達到要求時，將藥品、食品和化工原料快速冷凍的方法。在冷凍過程中，會發(fā)生各種變化，如微生物變化、物理變化、細胞組織變化和生物變化。速凍冷藏溫度根據(jù)不同產品要求，有所不同。

速凍冷庫通常用于化工原料、食品、藥品、藥材等物品的低溫冷凍。

（1） 它能抑制某些成熟酶的活性，抑制乙烯的產生，延緩果實的成熟衰老，使果實硬度長期保持，保質期長。

（2） 控制呼吸，減少有機物的消耗，保持果蔬的香味。

（3） 控制病原菌的生長繁殖，控制一些生理疾病的發(fā)生，降低果實腐爛率。

速凍食品有以下優(yōu)點：

（1） 食品在冷凍設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)生產

（2） 將食物迅速降低到微生物生長的溫度，有利于抵抗微生物生長和生化反應

（3） 它能減少細胞中的水分和解凍過程中的果汁流失

（4） 濃縮后的溶質與食物組織、膠體及細胞組織中各種組分的接觸時間明顯縮短，濃縮后的危害小。

小結：通過以上介紹，我們對速凍冷庫有了基本的了解，并了解其優(yōu)點和應用范圍；速凍冷庫的安裝設計必須找一家專業(yè)正規(guī)的公司；