許多大型果蔬種植合作社將建設(shè)大型保鮮冰箱，自行儲(chǔ)存果蔬。水果和蔬菜在淡季很受歡迎。存放在保鮮冰箱內(nèi)的果蔬應(yīng)在夜間采摘，有利于降低果蔬的溫度。采摘時(shí)，將5厘米長的樹枝和藤蔓留在莖頂，以減少水分蒸發(fā)和傷口感染?？梢姡诒ｕr冷庫中安裝果蔬是必要的。接下來，我們將討論果蔬保鮮冷藏的貯藏方法。

果蔬采摘后預(yù)冷，是指果蔬在貯藏前應(yīng)盡快接近果蔬的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍，以更好地保持果蔬的原味。預(yù)冷一般是采摘后直接堆放在田間。在夜間預(yù)冷后，在早晨氣溫升高前存放在保鮮冷庫中。果蔬放入保鮮冷庫后，應(yīng)在一周內(nèi)用冰箱循環(huán)冷空氣。利用熱傳導(dǎo)和蒸發(fā)潛熱對果蔬進(jìn)行降溫，果蔬的溫度與保鮮冷藏的溫度一致。

果蔬冷藏的相對適宜溫度為5-6℃，特別是在貯藏初期，應(yīng)逐漸冷卻，然后調(diào)整到正常貯藏溫度，以減少果蔬冷藏過程中的生理病害，提高貯藏質(zhì)量質(zhì)量。當(dāng)果蔬在夏季或秋季從冷庫中取出時(shí)，由于冷庫環(huán)境突然變?yōu)楦邷丨h(huán)境，果蔬表面的凝結(jié)水很容易凝結(jié)，所以離開貨架的時(shí)間很短，所以應(yīng)先逐漸加熱，再冷藏冷藏后，讓果蔬的溫度逐漸上升到適宜的溫度，然后走出冷藏庫，從而保證果蔬的品質(zhì)，延長其保質(zhì)期。

果蔬的貯藏相對濕度為80-85%。在儲(chǔ)存過程中，由于蒸發(fā)管不斷結(jié)霜，冰被沖走，大部分建筑物都是水泥材料，這可能導(dǎo)致冷庫濕度降低，降低果蔬對濕度的要求，影響儲(chǔ)存質(zhì)量。

在冷庫果蔬貯藏過程中，果蔬呼吸釋放的二氧化碳、乙烯等氣體，當(dāng)氣體比例達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)促進(jìn)果蔬的晚熟和衰老，果蔬品質(zhì)自然惡化而且不能長期存放，因此，新鮮的冷庫必須定期通風(fēng)。可以選擇自然溫度的清晨，打開排氣窗，在鮮冷庫的安裝設(shè)計(jì)上安裝自動(dòng)噴霧器，使細(xì)水霧隨冷風(fēng)進(jìn)入果蔬冷庫，效果更好。