正確確定冷凍食品的配送是一個非常重要的問題，它關(guān)系到***次投資和未來的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，因為冷藏庫的溫度是根據(jù)配送溫度來確定的，制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度是根據(jù)冷藏庫的溫度來確定的冷藏時，制冷機(jī)組根據(jù)制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度選擇，相應(yīng)的價格由制冷機(jī)組確定。即食品出倉溫度→冷庫溫度→制冷機(jī)組蒸發(fā)溫度→制冷機(jī)組→對應(yīng)價格。因此，有必要根據(jù)實際需求和自有資金能力來選擇交貨溫度。

一般來說，從經(jīng)濟(jì)角度來看，出倉肉的溫度應(yīng)該在-15左右，所以一般的肉可以在-18的冷庫中儲存。

首先要確定保鮮庫中的食品種類，并根據(jù)不同的食品確定保鮮庫的***溫度。如果是專業(yè)的保鮮庫，生產(chǎn)批發(fā)商應(yīng)將相同保鮮溫度的食品放在一起，以達(dá)到***的保鮮度；如果是非專業(yè)的保鮮庫，如一般商店和食堂儲藏，如水果和蔬菜，選擇+5左右比較合適。

首先，重要的是要確定儲存什么食物和儲存多長時間。例如，肉類可以在-18冷庫中儲存4-6個月，在-23冷庫中儲存8-12個月。如果這批肉不需要儲存8-12個月，只需要儲存4-6個月。然后你花錢買了能儲存8-12個月肉的設(shè)備來儲存4-6個月肉，

會損失很多一次性的投資資金和未來的運(yùn)營成本，如果這不值得的話。

一般專業(yè)冷藏，如肉類批發(fā)，可設(shè)置在-15~-18，可儲存4~6個月，這就足夠了。一般來說，非專業(yè)冰箱，如食堂、商店等，不需要長期存放。一般來說，應(yīng)該是-10~-15。

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