大白菜是我們生活中不可缺少的蔬菜。大白菜又稱(chēng)大白菜。它與大白菜關(guān)系密切，是原產(chǎn)于東亞的一種蔬菜。近年來(lái)，小白菜在我國(guó)得到了廣泛的種植，因此小白菜的保存和貯藏越來(lái)越受到人們的重視。小白菜的特點(diǎn)是“涼怕熱”。貯藏過(guò)程中的主要病害是葉片黃化、失水、萎蔫和腐爛。葉片黃化主要是由于貯藏溫度過(guò)高和呼吸衰竭所致。水分流失的萎蔫主要是由于貯藏環(huán)境相對(duì)濕度較低所致。腐敗主要由微生物感染引起，主要發(fā)生在小白菜貯藏后期。如果溫度過(guò)高，萎蔫主要是由于溫濕度環(huán)境下貯藏環(huán)境相對(duì)濕度較低造成的，小白菜的貯藏期很短，例如在25℃下只能貯藏1-2天。白菜冷藏的適宜溫度和濕度是多少？建議冷藏溫度為1℃。相對(duì)濕度應(yīng)在85%-90%。

1、 入庫(kù)前準(zhǔn)備

卷心菜冷藏前，要進(jìn)行初步篩選，將老葉和爛葉去掉，防止?fàn)€葉“污染”其他健康葉。篩選后，放入1~5℃預(yù)冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，以消除作物的“田間熱”，降低作物的呼吸代謝。在預(yù)冷過(guò)程中，可將卷心菜放入塑料筐或竹編筐中，然后轉(zhuǎn)入1~2℃冷藏保存。非預(yù)冷小白菜冷藏后期的保鮮效果與貯藏時(shí)間存在較大差距。建議有資質(zhì)的商家進(jìn)行預(yù)冷處理。

2、 冰箱的布置與管理

為了提高冷藏庫(kù)的利用率，小白菜可以在冷藏庫(kù)內(nèi)用活動(dòng)貨架或籃子進(jìn)行碼垛，從而盡可能提高貨架的利用率。一般情況下，每筐可裝20~25kg，可碼10~12筐高，儲(chǔ)存量盡量在800~1000kg以上。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該用冷空氣來(lái)冷卻倉(cāng)庫(kù)。為了防止白菜過(guò)多失水，可以在籃子堆的四周和頂部覆蓋一層塑料薄膜。煙囪應(yīng)為矩形，朝向冷庫(kù)的送風(fēng)方向?；@子和書(shū)堆之間應(yīng)該有一些空間。要經(jīng)常檢查各層各部位的溫度變化，通過(guò)機(jī)械輸送冷空氣來(lái)控制適當(dāng)?shù)臏囟?。大約20天左右，需要澆一次蔬菜，澆蔬菜時(shí)注意上下兩層的變化。

3、 冷庫(kù)進(jìn)出應(yīng)注意什么？

為防止短時(shí)間內(nèi)貯藏溫度突然升高影響大白菜的貯藏品質(zhì)，小白菜進(jìn)入冷庫(kù)的數(shù)量不得超過(guò)總冷藏量的1/5。甘藍(lán)在溫濕度條件下可保鮮至少1個(gè)月。

以上內(nèi)容是關(guān)于甘藍(lán)冷藏的知識(shí)。我不知道我的朋友們是否理解。如果我的朋友還不了解以上內(nèi)容，他們可以隨時(shí)來(lái)咨詢我們。我會(huì)隨時(shí)為你負(fù)責(zé)。