蔬菜是我們日常生活中常見的一種食品，如油菜、卷心菜、青菜等。在我們的日常生活中，每個人都離不開他們。近年來，蔬菜在我國廣泛種植。所以人們越來越重視蔬菜的保鮮和貯藏。那么，蔬菜小規(guī)模冷藏的保鮮技術是什么呢？如果你對此不太了解，不妨看看肯德基是怎么說的。

蔬菜本身怕熱，所以在貯藏過程中，也可能會出現(xiàn)黃葉、失水、腐爛等現(xiàn)象。如果有黃葉，那是由于貯藏溫度高造成的。如果有水分流失，大部分是由于儲存環(huán)境濕度低造成的。腐敗是由微生物感染引起的。一般發(fā)生在貯藏后期。如果蔬菜在常溫潮濕環(huán)境下貯藏時間異常短。例如，在25℃的常溫條件下，蔬菜的冷藏時間一般限制在1至2天，因為這樣一個小型蔬菜冷藏的重要性不言而喻。

小規(guī)模蔬菜冷藏庫存放時，肯德基冷藏建議冷藏溫度控制在1度左右，濕度控制在85%左右。蔬菜在放入冷庫冷藏前，還應進行初步篩選，如將爛葉和老葉徹底清除，防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。篩選后，還應這樣進行預冷，使蔬菜中所含熱量迅速消散，減少蔬菜的呼吸代謝。在預冷過程中，建議將蔬菜放入塑料筐中，預冷后，直接存放在1度左右的冷庫中。如果白菜沒有預冷，直接放在冷庫中，可能會因為這個缺口而出現(xiàn)一些問題，建議小型蔬菜冷藏商可以在前期進行預冷處理。

為了大幅度提高冷庫的利用率，小型蔬菜冷庫在使用過程中可以選擇移動貨架，從而大大提高貨架的利用率。一般情況下，每個菜籃子可以裝25公斤左右的蔬菜，每***也可以裝40個左右的菜籃子，這樣蔬菜的儲藏量就可以一個一個地提高品質，小冰箱應該用冷空氣來冷卻蔬菜，以防止蔬菜過多失水，并在菜籃子周圍覆蓋一層塑料薄膜，也能有效防止白菜過度失水。希望你在存放卷心菜時一定要用到肯德制冷研究所介紹的小冰箱保鮮技術。

至于小型蔬菜冷庫的設計和建設，歡迎留言或致電肯德制冷。我們將根據(jù)您的具體情況為您提供合理的冷庫規(guī)劃建議。