在之前的文章中，我談到了冷庫(kù)項(xiàng)目中壓縮機(jī)的故事。今天，我將向大家介紹冷庫(kù)安裝工程的衛(wèi)生管理。食品冷庫(kù)周圍的衛(wèi)生非常重要。如果環(huán)境衛(wèi)生條件差，就會(huì)增加食品被微生物污染的機(jī)會(huì)。冰箱周圍的場(chǎng)地和走道應(yīng)定期清潔消毒。冰箱周圍應(yīng)該沒(méi)有污水和垃圾。垃圾箱和廁所應(yīng)遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)并保持清潔。這里有兩個(gè)方面。

1、 食品冷藏庫(kù)及工具設(shè)備的衛(wèi)生消毒

食品冷庫(kù)是食品冷加工和長(zhǎng)期貯存的場(chǎng)所。倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理是整個(gè)冷庫(kù)衛(wèi)生管理的中心環(huán)節(jié)。在冷藏庫(kù)中，霉菌比細(xì)菌傳播速度快，容易對(duì)食品造成危害。因此，食品冷藏庫(kù)內(nèi)壁的水泥墻面和天花板應(yīng)盡量涂上防霉劑，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)用于載貨的手推車等貨物設(shè)備應(yīng)按規(guī)范消毒，因?yàn)檫@可能成為微生物污染食品的介質(zhì)，因?yàn)檫@些設(shè)備的表面往往殘留著食品等有機(jī)物質(zhì)，如果不注意衛(wèi)生工作，很容易為微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造條件。

食品冷藏庫(kù)使用的掛鉤應(yīng)考慮鍍鋅處理，以避免生銹污染。冷庫(kù)的走道和樓梯應(yīng)經(jīng)常清理。特別是進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理地板上的肉屑等殘留物，避免踏地后難以清理。

2、 食品冷藏庫(kù)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生

食品冷庫(kù)工作人員經(jīng)常接觸多種食品，應(yīng)嚴(yán)格要求食品冷庫(kù)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，制定必要的規(guī)章制度。倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)經(jīng)常理發(fā)、洗澡、洗工作服、工作前后洗手，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)，企業(yè)單位還必須定期組織職工進(jìn)行健康檢查，職工符合相關(guān)健康要求。另外，食品倉(cāng)庫(kù)的工作人員盡量不要將工作服穿到食堂、衛(wèi)生間等食品冰箱外的地方。