目前，凍干食品在歐美日市場(chǎng)迅速流行。脫水蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品和調(diào)味品，除航空航天、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，廣泛應(yīng)用于餐館和家庭。**市場(chǎng)上凍干食品的價(jià)格通常高于熱風(fēng)干燥和普通脫水食品，凍干食品正成為**貿(mào)易中的大宗食品。

中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜、肉類和水資源豐富。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品一直徘徊在原材料出口階段或初級(jí)加二階段。凍干食品技術(shù)含量高，質(zhì)量好。凍干技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)的領(lǐng)域。

隨著技術(shù)的發(fā)展，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)實(shí)現(xiàn)了自主研發(fā)。首先，在引進(jìn)、消化、吸收的同時(shí)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)單位提出了切實(shí)可行的設(shè)備改進(jìn)方案，特別是控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。從工藝要求出發(fā)，考慮到節(jié)能降耗和進(jìn)一步提快捷率的目的，采用現(xiàn)代儀表和先進(jìn)的控制手段，對(duì)設(shè)備的控制系統(tǒng)進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，從根本上提高了我國(guó)大型食品冷凍干燥機(jī)的總體設(shè)計(jì)和控制水平。

我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，品種多，質(zhì)量好，價(jià)格低，需要深加工和增值。此外，我國(guó)有多種中草藥、動(dòng)植物，可生產(chǎn)特殊的凍干產(chǎn)品。另一方面，我國(guó)是勞動(dòng)密集型**，冷凍干燥食品的加工成本遠(yuǎn)低于其他**。這種低成本對(duì)外國(guó)投資者有很大的吸引力。近年來(lái)，國(guó)外投資者紛紛轉(zhuǎn)向中國(guó)購(gòu)買大量?jī)龈墒称罚瑸槲覈?guó)凍干食品的發(fā)展提供了機(jī)遇，從而推動(dòng)了凍干設(shè)備的發(fā)展。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品質(zhì)量，特別是保健食品的要求越來(lái)越高。此外，中國(guó)的旅游、勘探和航海業(yè)也將有很大的發(fā)展。與此同時(shí)，高等餐飲業(yè)的快速崛起和人們生活節(jié)奏的加快，都對(duì)方便快捷的快餐提出了越來(lái)越高的要求。因此，開(kāi)發(fā)凍干食品具有廣闊的**國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

上世紀(jì)90年代，凍干食品的種類和數(shù)量迅速增加，不僅大多數(shù)蔬菜，水果、肉類等也在增加?，F(xiàn)在，凍干產(chǎn)品在食品工業(yè)原料、烹調(diào)原料、土特產(chǎn)、調(diào)味品、補(bǔ)充劑、飲料等方面越來(lái)越多，休閑食品等方面。

根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，我國(guó)凍干食品工業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。在凍干食品發(fā)展的初期，由于其產(chǎn)量低、價(jià)格高，只有航空航天、遠(yuǎn)洋航行、極地考察、山地作業(yè)等專業(yè)人員使用。

為了發(fā)展我國(guó)的凍干食品工業(yè)，有必要開(kāi)發(fā)凍干設(shè)備。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜、肉類、食用水資源豐富。同時(shí)，抓住西部大開(kāi)發(fā)的機(jī)遇，發(fā)展凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口，是一項(xiàng)前景好出口項(xiàng)目。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品一直徘徊在出口原材料或初級(jí)加工階段，給人一種技術(shù)含量普遍偏低的感覺(jué)。通過(guò)發(fā)展凍干食品，將提高我國(guó)出口食品的水平，獲得更高的附加值。凍干食品雖然生產(chǎn)成本較高，但銷售價(jià)格較高。