小冷庫是指對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷庫、加工、儲(chǔ)存的小場所。小型冷庫有室內(nèi)型和室外型兩種，它們簡單、緊湊、安裝方便、操作方便、輔助設(shè)備少。事實(shí)上，小型冰箱的溫度有些不同。在小型冰箱的管理中應(yīng)該注意什么？

1、 分類標(biāo)準(zhǔn)倉庫

水生魚本身有一些臭味。作為一個(gè)小冰箱的管理者，你不應(yīng)該貪圖方便，直接把其他食物和魚制品放在一起。這不僅會(huì)導(dǎo)致食物的異味，還可能會(huì)引起微生物的生長甚至細(xì)菌的感染。

2、 入庫前質(zhì)量檢驗(yàn)

在使用小冰箱之前，我們必須仔細(xì)檢查水產(chǎn)品。如果我們需要大量采購，可能會(huì)有一些爛魚。在將水產(chǎn)品放入小冰箱前，首先要及時(shí)挑選出這些變質(zhì)問題的海產(chǎn)品，以免對(duì)其他產(chǎn)品造成一定影響。

3、 防止異味

魚放入小冰箱冷凍前，要做好預(yù)冷工作。通過預(yù)冷，可以將冷凍魚的特殊氣味降低到符合要求，使魚放入小冰箱后不易產(chǎn)生難聞的氣味，也有助于魚制品更快地達(dá)到所需的溫度。

4、 嚴(yán)格控制冷庫溫度

如果水產(chǎn)品放入小冷庫后，冷庫溫度不能滿足需要，水產(chǎn)品的中心溫度將與預(yù)期溫度不一致，水產(chǎn)品也會(huì)腐敗。在這種情況下，需要及時(shí)調(diào)整小冷庫的溫度，或者選擇轉(zhuǎn)移。