為了更好地滿足消費(fèi)的增長，速凍半成品系列迎來了一次發(fā)展。由于采用工業(yè)化生產(chǎn)方式，速凍系列加工實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；２捎煤屠鋷?，不僅可以提高使用效率，而且可以盡量保證原味、口感和品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的味蕾需求。

事實(shí)上，無論是燒烤和餐飲業(yè)的快速發(fā)展，還是其他餐廳的推廣，如串、關(guān)東煮、麻辣燙、火鍋等，凍串產(chǎn)品也迎來了大爆炸。據(jù)一家烤肉店老板介紹，過去烤肉串主要由店內(nèi)工作人員穿線，但由于烤肉店就餐人員增多，手工穿線很難滿足消費(fèi)需求。此外，考慮到自動(dòng)化生產(chǎn)的可靠性。因此，購買本廠生產(chǎn)的冷凍半成品燒烤串是正常的。

由于市場(chǎng)需求的不斷增加，產(chǎn)品逐漸豐富。從早期的配料如牛肉串、羊肉串、骨肉關(guān)節(jié)和雞肉等，之后又有各種肉丸、水產(chǎn)品等冷凍調(diào)理串，還有素食串。即使是同類產(chǎn)品，也有一定的細(xì)分，如海帶片、海帶結(jié)、雞心、雞腸等。雖然滿足了消費(fèi)者多樣化的需求，但也對(duì)架線提出了更高的要求。另一位架線店老板說，選擇速凍半成品架線比較方便。

簡言之，速凍串是先將各種食品原料串起來，再用速凍機(jī)進(jìn)行速凍，以保持串的原有風(fēng)味和口感。但值得注意的是，隨著人們對(duì)串的需求不斷增加，傳統(tǒng)手工串的產(chǎn)量并不高，已經(jīng)很難滿足消費(fèi)需求。同時(shí)，用手穿線不衛(wèi)生，不注意用手穿線容易傷手。因此，全自動(dòng)穿線機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，這也使得各種弦線的標(biāo)準(zhǔn)化和大規(guī)模生產(chǎn)成為可能。

作者了解到，全自動(dòng)穿線機(jī)效率高。當(dāng)放置相應(yīng)的簽時(shí)，線程可以在2秒鐘內(nèi)完成，并且可以在1小時(shí)內(nèi)線程化數(shù)千個(gè)字符串。同時(shí)，采用自動(dòng)控制系統(tǒng)，無需手動(dòng)操作，既能避免手部傷害，又能保證串線的安全和健康。

值得一提的是，琴弦可以穿各種弦，保證弦的大小均勻，不松動(dòng)，不掉片，不損壞食品原料，保證弦的口感和質(zhì)量。

為了更好地延長管柱的保鮮期，管柱穿通后需要冷凍。目前，市場(chǎng)上很多加工食品都是采用速凍機(jī)在短時(shí)間內(nèi)冷凍，以減少營養(yǎng)流失，保持原有風(fēng)味。

當(dāng)然，凍結(jié)的字符串也可以這樣做。據(jù)了解，速凍機(jī)具有速凍速度快、效率高的優(yōu)點(diǎn)，保證了風(fēng)味、口感和品質(zhì)。

綜上所述，隨著燒烤、串、麻辣湯、火鍋等餐飲業(yè)的快速發(fā)展，以及串消費(fèi)需求的增加，凍串迎來了發(fā)展機(jī)遇。采用穿線機(jī)和速凍機(jī)，不僅提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了穿線人工成本，而且延長了線的保鮮期，保證了線的原味和質(zhì)量。